疾病查詢、健康指導、養生經典、有病不求人
有一種蔬菜，在中國、日本、及西方國傢已成為熱門暢銷蔬菜。顏色是綠色的(也有個別是紅色的),外形長得象青辣椒,仔細觀察它的外表是有棱線的,與辣椒不同。橫向切開後每一個圈都有五個乳白色的籽粒,這就是秋葵。
這幾年，關於秋葵的傳說日漸興盛。
據說菜市場裡連菜販子都豎起瞭小牌子"秋葵降血糖、防治三高、植物中的'偉哥'"等等。當然具體怎樣還是得試試才知道。秋葵究竟好不好吃同樣也是眾說紛紜。(*@ο@*) ~就如同榴蓮那麼熏為什麼會有人愛？臭豆腐那麼難聞怎麼下的瞭嘴一樣的道理。。
秋葵，還叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱"洋辣椒"……原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，在南方這種食物更常見。可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子能榨油。
隨著秋葵種植的越來越多，我們在菜場內經常可以看到秋葵的身影瞭。它的身價也從每斤幾十塊的"貴族蔬菜"逐漸普及，現在隻要七八塊錢就能買一斤瞭。
查《中國食物成分表2002》，每一百克秋葵中所含蛋白質是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克等等，可以看出秋葵是一種營養豐富，很不錯的蔬菜。
但這些營養成分在其它的一些蔬菜中也都含有，要說鈣，它不如油菜（153毫克）高；要說鉀，它不如苦瓜（256毫克）高；要說鎂，它不如豇豆（43毫克）高；要說鋅，它不如毛豆（1.73毫克）高；要說硒，它不如洋蔥（3.91毫克）高......所以，看問題要一分為二，秋葵隻是一種普通的蔬菜而已。
秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜，但對人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬於中等。它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。
盡管秋葵並不真的比別的蔬菜更有營養，但秋葵具有不少對身體有益的功效，這是毋庸置疑的。平時買點秋葵吃吃，對身體很好哦。
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
6、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為"植物偉哥"，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，當然這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。
秋葵含有豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜可以適當食用，但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。
由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。
同時因為秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大傢生吃。
秋葵性質偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。
秋葵的吃法很多，炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、制泡菜等。
在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
菜菜做瞭諸多吃法秘籍，你要是不肯收下，菜菜可是會傷心的。
1.秋葵番茄炒雞丁
食材：秋葵、番茄、雞丁、十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精。
做法：
1.雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃制備用。
2.秋葵焯水切成粒。
3.番茄也切成丁。
4.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。
5.炒到變色後加入秋葵一起炒。
6.調入少許生抽翻炒均勻。
7.再把番茄丁加入一起炒片刻。
8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。
2.秋葵炒雞蛋
食材：秋葵、雞蛋、鹽、菜油。
做法：
1.秋葵清洗幹凈，切開。
2 雞蛋磕開後，加點鹽打散。
3 鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4 待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。
5 然後將二者炒在一起，要炒散瞭。然後出鍋裝盤。
3.秋葵炒香幹
食材：秋葵、香幹、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋。
做法：
1.秋葵洗凈切段，香幹切塊焯水撈出控幹，辣椒剪成絲，蒜切片。
2.鍋裡放油，炒下鍋辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香幹，調入白醋。大火炒均勻。
4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。
5.秋葵完全斷生即可。
4.秋葵培根卷
食材：秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油。
做法：
1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，醃制一會兒。
2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入。
3.煮開後，秋葵顏色變深，關火。
4.秋葵撈出放盤中放涼。
5.醃好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好。
6.鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入。
7.中火煎熟即可。
5.秋葵炒蝦仁
食材：秋葵、蝦仁、胡蘿卜、料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水淀粉。
做法：
1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水淀粉先醃一會。
2.鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡蘿卜翻炒，調鹽。
4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。
6.蔥香秋葵
食材：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克。
做法：
1.將秋葵洗幹凈，放入沸水中燙熟，撈出。
2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。
3.大蔥洗凈切花備用。
4.秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
7.秋葵炒烏冬
食材：烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、薑、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉。
做法：
1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水，撈起備用。
2.撈起後切成丁，番茄也切成丁。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑略炒。
4.將用料酒、胡椒粉、鹽、生粉醃制過的蝦仁倒入，炒至變色。
5.將焯過水的烏冬加入一起炒。
6.放少許生抽炒均勻，把秋葵以及番茄加入。
7.翻炒均勻加入少許鹽以及胡椒粉，放入蔥以及香菜，攪拌均勻即可。
8.涼拌秋葵
食材：秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g。
做法：
1.秋葵洗凈去蒂。
2.將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起。
3.放入冷水中侵泡一會。
4.將秋葵對剖開。
5.擺入盤中備用。
6.蒜頭、辣椒切沫。
7.加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
8.鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中。
9.拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用。
9.油潑秋葵
食材：秋葵10個、油適量、花椒適量、幹辣椒適量、蔥適量、蠔油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、雞精適量。
做法：
1.秋葵洗凈去蒂，沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右，快速撈出投入冰水中。
2.將過涼的秋葵對切開。
3.蔥白切絲備用，將切好的蔥白放在秋葵上，再擺上幹紅椒絲。
4.取一大匙蠔油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許雞精調勻碗汁備用。
5.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。
6.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。
7.將調好的碗汁澆在菜上，拌勻即可。
10.秋葵炒牛肉
食材：牛肉4兩，秋葵8條，蔥2支，蔥烤醬2大匙，太白粉少許，沙拉油少許。
做法：
1.將菜洗凈瀝幹切好，牛肉也切絲備用。
2.先將牛肉用調味料醃制15分鐘後，再過油備用。(過油：用6分熱的油將牛肉絲放入翻炒數次立即盛起)。
3.將鍋子加熱放入少許油，再放入秋葵及牛肉絲翻炒數下後，即加入蔥烤醬繼續翻炒至全熟為止，即可盛起食用。
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