導讀
飲食與我們的日常生活和健康密切相關，不論您是一位上班族、還是正在讀書的學生，抑或是一位老者正在頤養天年，都希望能吃得健康又有活力，而最好的方法就是隨順自然。
按四時之變化，行增減五味之法，以調養五臟之氣。
"春省酸增甘，以養脾氣；夏省苦增辛，以養肺氣；秋省辛增酸，以養肝氣；冬損咸增苦，以養心氣。"春夏陽氣旺盛，要註意"春夏養陽"，秋冬陰氣旺盛，要註意"秋冬養陰"。
下面先提幾個問題，請大傢來思考一下：
1.反季節的蔬菜（錯季蔬菜）、水果是高檔食品嗎？
2.國外進口的食物、特色蔬果就是高級有營養的嗎？
3.一日三餐在量、色上有講究嗎？
先來看第一個問題，我們從以下幾個方面談起：
食物的「性」 季節和人體的關系
冬季生長的蔬果多是涼性的：如白菜、蘿卜、梨、柑、橙、柿子、豆類、綠豆芽等。冬季寒冷，人體五臟六腑相對外部環境來說就很熱，以便禦寒。飲食相應要多選擇涼性的，以平衡人體與外界的寒熱反差，達到內外和諧。若內有熱而外感風寒就很易感冒、發熱生病。
夏季太陽高照，天氣熱，生長的蔬果多是溫熱性的：如薑、扁豆、桃、櫻桃、龍眼、荔枝、榴蓮、核桃仁、木瓜、南瓜、紅蘿卜、紅棗、糯米等。炎熱季節，相對外界而言，五臟六腑就偏涼，飲食要多選擇溫熱性的，調和處於較涼狀態的內臟與炎熱外界之間的強烈反差，人在順應自然的狀態下，不易生病。且溫熱食品，不會象各種冷飲那樣，對腸胃等臟腑造成損傷。
中國的老祖宗很早以前就有飲食要與時令相配的智慧知見，象《禮記·月令》，每季應吃什麼都有記載：農歷月份最適宜的食物1 -3月 麥子 4 -6月 各種豆類 7 -9 麻10-12月黃黏米
按季節吃應季食物，使我們的身體跟大自然相應，隨順大自然的節氣，身體就健康。要跟自然規律做對，就是背道而馳、自討苦吃！我們都有經驗，反季節的蔬菜、水果味道根本不好。靠人工環境、超量化肥和大量激素而促生的東西您還能期望它怎樣？其營養和品質與自然環境下正常生長的根本無法相比。我們為何花高價去買劣質且有害的產品？
第二個問題的正確答案是四個字：土生土長。
人住在什麼地方就吃什麼地方出產的東西，才最適宜。土生土長的意思很深，我們舉例來體會：在某地住久的人，偶爾到外面旅行，會水土不服，很容易生病。從這裡就能體會出
土生土長的道理。
食用當季、當地生長的糧食蔬菜水果，是最經濟、最符合健康原則的。另外還要綜合考慮自身的體質、狀態和食物的四氣五味、寒熱性，予以相應的搭配。
由於現代反季節的食物價錢賣得好，超市中常見許多反季節食品。交通的便捷，使我們能方便的買到遙遠國傢或地區出產的食物。掌握上述正確飲食理念後，您一定懂得如何去判斷和選擇瞭。
第三個問題就是：合理的三餐應如何安排？西方有句諺語：早上吃的像國王、中午吃的像平民、晚上吃的像乞丐。們可以從以下幾個方面來體會一下：
時間與人體狀態 飲食的量與質 顏色的調整
早餐，影響一天的情緒和精力。量要夠，營養豐富又容易消化的食物為宜。以紅色、黃色為主，如：黃豆、豆漿、西紅柿、紅蘿卜、全麥面食品、玉米、小米等。
中午的消化能力較強，量要適中，高蛋白質的食物及生長於地面上的花果葉類食物較適合。以綠色為主，配少量的黃、紫色。各種豆類、芽菜、綠色蔬菜、搭配多種主食。
晚餐接近睡眠時間，消化能力趨弱。不宜太豐富，以簡單少吃為好。易消化的食物為主，如粥、湯、發面的食物等。以黑紫色的食物為主，綠色為輔，如：海帶（昆佈）、紫菜、茄子、紫色卷心菜、黑米、黑麥制品等。
飲食的學問能幫我們在日常生活中照顧好自己和傢人。一言以蔽之，健康的飲食和生活方式就是隨順自然。為瞭健康和幸福，下面幾句話值得時時品味：
1.冬吃蘿卜，夏吃薑，是道法自然的正確舉措。
2.冬吃火鍋，夏吃冰，是背道而馳的錯誤選擇。
3.當地、當季、土生土長，是最合理、經濟、健康的飲食原則。
4.一日三餐：早吃好、中吃飽、晚上要吃少。
5.飲食中最好的飲品是水，天然無污染的水。如隻能喝工業制水，優選礦泉水、山泉水、天然水，不要喝礦物質水（用純凈水勾兌而成）、純凈水、蒸餾水或打著健康旗號的各種飲料，非自然的工業飲品對健康無益。
後記：健康幸福從廚房開始，用心烹調一桌飯菜，讓傢人共享，使每個人身體健康、心情舒暢，我們的傢庭會越來越溫馨，孩子在三餐中亦得到愛心和能力的培養……
——轉自《身心世界的和諧》
Orignal From: 順應自然，健康素食
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