每個素食者，都有著滿大街尋找素食的"苦難"經歷。而臺灣是個例外，那是一個隨處可以巧遇素食餐廳的地方。
臺灣素食第一關：飛機上的素食
對我而言，飛機上的素食，是一道無法愈合的傷。無論你飛哪裡，白水煮青菜，一貫是飛機素食的標配。在搭乘去往臺北的臺灣航空公司的飛機上，我照舊百無聊賴的等著白水煮青菜。空乘人員柔聲細語，聲調如瓊瑤版電視連續劇，端來瞭素食套餐。打開一看，著實眼前一亮，嘗瞭一口，色香味俱足。小小的第一餐，暗示著臺灣人民對素食者的人文關懷，給我的臺灣之旅帶來無限美好遐想。
飛機上的素食（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：孫謙）
隨處可見的素食
大巴車穿行在臺北的大街小巷。樸實無華的街道，透露著人們在這裡生活的平和與安逸。
一塊塊商業招牌之間，時不時會看見"素食"兩個字。這是一個神奇的素食天堂，你不需要提前在網絡上查找，走著走著，就遇到瞭。
隨處可見的素食（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：孫謙）
平民化的素食
通常，在鋼筋水泥鑄造的大都市，清高的裝潢與不菲的價格成為瞭素食餐廳的主要標志。然而在臺灣，素食的平民化令人難以置信，無論是繁華的街道，高檔的寫字樓，城鄉結合的路旁，到處都有老百姓"吃得起"的素食。即使你是匆匆趕路的過客，也能輕易的買到街邊的素食便當。
平民化的素食（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：孫謙）
平民化的素食（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：孫謙）
非宗教化的素食
經常去素食餐廳吃飯的人，通常都會面臨著一種壓力，就是走進餐廳的一剎那，迎面撲來的是碩大無比的佛像，音響裡放著一句接著一句的佛號，弄得人坐立不安，手腳不知怎麼放才好。臺灣的素食餐廳大多就是吃飯的地方，優雅的環境，輕松的氛圍，無論你有何宗教信仰，來的都是客，不就是吃個飯嗎？輕松而來，歡喜而去。
擺脫仿葷素料的素食
素料，就是由素食生產商加工成半成品的仿葷素食，什麼素魚、素蝦、素排骨、素雞……雖五花八門，卻萬變不離其中。合成的素料其中究竟用瞭什麼材料，或許隻有商傢能說得清楚，其濃重的化學香料以及嘎吱嘎吱的彈力，已逐漸受到經常吃素的人質疑。在臺灣，當你看到"手工素食"的字樣，或者餐廳服務員說我們的素食是手工做的，就是在告訴你："放心，我們這裡不用素料"。仿葷素料在臺灣的素食業正在被慢慢摒棄，這也算是素食業又一個時代的來臨。
擺脫仿葷素料（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：孫謙）
素食不再是素食者的專利
素食曾經被賦予瞭太多的哲理、價值觀、以及高大上的理念。在成熟的臺灣素食市場，素食不過是一種生活方式的選擇而已，它不再特屬於哪個人群，你今天心情不錯，或者就想吃得清淡一些，或者想換換口味，那就去吃一餐，而不會為之加附沉重的包袱。因為民以食為天，既然開的是餐廳，那最終還是要靠口味、健康來說話，而不是某個理念。
簡單的臺灣素食總覽，雖然筆墨不多，隻是帶大傢走馬觀花，淺嘗輒止，有心人不妨有機會身臨其境，直觀地去感受一下那裡的素食文化。（鳳凰佛教）
Orignal From: 孫謙臺灣手記：走馬觀花臺灣素食文化印象
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