早春多吃這三寶，全傢受益一整年

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今年立春比較早，在春節前就已經立春，萬物開始生長，春耕也從立春開始。但是春季也是疾病的多發的季節，該吃什麼才能最大程度減少疾病的發生呢？

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黃豆芽

| 為何早春吃黃豆芽？ |

1.早春時節應季蔬菜比較少。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。這些蔬菜一方面營養流失嚴重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經過發芽之後，營養豐富又含有膳食纖維，適合早春食用。

2.從早春時人體的健康角度來看，一個冬天的進補導致瞭人體容易陰虛火旺，體內堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。

3.早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

4.黃豆芽也屬於芽菜，其中含有大量的維生素C，可以提高人的鬥志，所以美國和日本等國傢將芽菜列為國防戰備菜，由此可見其營養價值。

2

綠豆芽

| 為何早春吃綠豆芽？ |

1.綠豆芽的比綠豆的食用價值高，其在發芽過程中，維生素C會大量增加，同時蛋白質分解為容易吸收的氨基酸，而且含量是綠豆的7倍，發芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。

2.和黃豆芽一樣，綠豆發芽過後其中的棉籽糖、毛類花糖等容易產生氣體的物質會完全消失，所以在食用過後不會出現多屁的現象。

3.早春時節人體容易上火和被疾病入侵，食用綠豆芽可以很好地緩解這些問題，而且對肥胖人群而言，其含水量多，食用之後不會出現脂肪堆積。

3

薺菜

| 為何早春吃薺菜？ |

1.薺菜屬於野菜的一種，其屬於一種應季蔬菜，營養價值高，並且味道鮮美，其中的谷氨酸起到很大的提鮮作用.

2.薺菜含有大量的膳食纖維，可以緩解冬季進補造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。

2.薺菜提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的發生。而且，冬季進補、春節時的胡吃海喝等，都會傷及脾胃，早春吃薺菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。

一年之計在於春

春天的飲食一定要留神！

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