作為外科大夫，經常有病人或者傢屬在手術前後問：
吃什麼刀口好得快？
哪些東西要忌口？
是不是不能吃發物？
尤其是發物這個東西，問的特別多。也不知道從什麼時候開始民間流傳著這麼一個說法：術後恢復的病人不宜吃「發物」，會影響傷口愈合。
什麼是發物？
聽到「不能吃發物」這種說法，有時候我們也會反問傢屬一句「什麼是發物？」。
聽到比較廣泛的說法就是，蘑菇、魚、蝦、羊肉、雞鴨等是「發物」，但也沒個統一的說法。而且在不同的地方，發物的種類也不盡相同，在有些地方，香菜、蔥、薑等調料，蘋果、橘子、李子這樣的水果，還有牛奶雞蛋都被列到瞭「發物」的行列。
要是真寫一本綜合全國各地的「發物大全」，可能就沒有什麼不是「發物」瞭。要是術後真的不能吃發物，那就沒什麼可以吃瞭。
但是在我們看來，隻要有營養、能吸收的食物，都是可以吃的，目前沒有有效證據說明「發物」影響傷口愈合。
什麼真的影響傷口愈合？
其實隻要營養充足，吃什麼並非影響傷口愈合的主要因素，而真正影響傷口愈合的因素是以下幾點：
年齡：年齡越大，傷口愈合越慢。
高血糖：長期血控制不佳，容易伴有血管病變，會影響傷口愈合，也容易發生感染。
感染：傷口感染時，滲出物很多，會使正在愈合的傷口或已縫合的傷口裂開，或者導致感染擴散加重損傷，傷口感染的發生與肥胖、糖尿病有關。
局部血液循環差：局部血液循環一方面保證組織再生所需的氧和營養，另一方面對壞死物質的吸收及控制局部感染也起重要作用。所以術後需要通過適量的活動來促進血液循環。
吸煙：吸煙者血液循環中一氧化碳和血紅蛋白的結合，降低瞭對氧的運輸能力，尼古丁會使周圍血管收縮，影響傷口愈合。要做手術的話，還是不要吸煙瞭。
心理因素：心理壓力、情緒會影響神經內分泌及免疫系統的功能，使傷口愈合減慢。
術後該怎麼吃？
與民間說法相反，魚蝦、羊肉等「發物」其實都是高蛋白食物，隻要患者平時不過敏，是有利於傷口愈合的。
手術後如果恢復瞭正常飲食，要註意的有以下幾點：
1. 不要迷戀高蛋白
術後的飲食應該多樣化，註意營養平衡，不要隻顧著高蛋白，饅頭、米飯等主食也要吃夠，否則吃多少蛋白粉也無濟於事。
2. 不要迷戀魚湯雞湯
乳白色的湯看起來很有營養，很「補」的樣子，其實是乳化的脂肪、調味料、嘌呤加上少量的氨基酸，營養還是都在肉裡。喝雞湯魚湯的話，記得把魚肉雞肉吃掉。
3. 術後飲食要易消化
術後的飲食，烹飪方法以燉、煮、蒸為主，少用油炸和燒烤。
4. 不要迷戀喝粥
相比其他食物，白粥確實好消化，但粥裡沒有什麼營養。
在手術後剛剛恢復飲食，胃腸功能還在恢復期的時候，喝白粥非常合適，但長期隻喝粥來「養胃」，營養就會跟不上，一定要及時恢復多樣化的飲食。
最後，特別提醒大傢的一點就是：該不該吃，要嚴格遵醫囑。
尤其是腹部手術，醫生術後都會告訴傢屬「不要吃東西喝水」，這時候患者的營養需求醫生會通過靜脈輸液來補充，不用擔心患者的營養會跟不上。
照顧病人的人要聽醫生的，不要覺得「喝點兒水沒事」「吃一點兒粥沒事」，否則，最終受害的是患者。
責任編輯：張菁媛
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
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Orignal From: 吃「發物」影響傷口愈合？那該吃什麼？
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