傢庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑,下面小編把釀制紅葡萄酒的方法和註意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。
一，一定要在葡萄大量上市的秋天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟瞭的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟瞭的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打瞭"催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買。
二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷瞭果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到瞭果皮；凡是傷瞭果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，註意不要傷到果皮。
三，把剪好的葡萄沖洗幹凈後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為瞭去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷瞭皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去瞭，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。
用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。
將葡萄的水瀝幹
四，把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗幹凈的瓶子裡。註意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為瞭不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
這是捏碎瞭的葡萄。十二斤葡萄我放瞭兩斤半白糖，我喜歡甜一點。
這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年隻做瞭十二斤葡萄。
五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好瞭；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要註意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發瞭酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗佈過濾也可以；反正因陋就簡，傢裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行瞭。要註意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去瞭哦。
就用這兩件工具過濾葡萄渣。
今年我釀葡萄酒的時間略略晚瞭一點，現在氣溫隻有二十幾度，可能得釀二十六七天。
葡萄酒的好處
1. 潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌
紅酒味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉幹燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
2. 促進胃腸蠕動
紅酒富含膳食纖維，是最好的腸胃"清潔工"。飯館裡的飯菜大都以"味"取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便秘。而喝杯紅酒，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。
3. 保護肝臟，適合飲酒的人
紅酒含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。
4. 降低血壓、養陰清熱
具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些紅酒大有益處。
5. 有助腎臟排泄
紅酒有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
6. 促進食欲，幫助消化
紅酒能促進食欲，幫助消化，並有利尿、通便和解熱的作用，可用於高熱時補充水分和營養。
7. 養陰潤燥消風
具有潤燥消風的功效，在氣候幹燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，每天喝一杯紅酒可緩解幹燥。
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Orignal From: 學做葡萄酒，比買的要好喝，錯過瞭不要後悔噢
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