糖尿病食譜|豆渣蔬菜餅

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材料 ：

面粉300克、青菜50克、豆渣適量、食鹽1克、花生油5毫升。

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做法：

（1）青菜洗凈，切成末。與豆渣、面粉、食鹽混合並攪拌均勻。

（2）加入清水，和成稍稀的面糊。。

（3）放入電餅檔（塗數滴油）煎熟即可。

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食材功效

眾所周知，豆渣含有豐富的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、B族維生素和鈣等。如果直接吃豆渣，口感很差。但如果用豆渣和面煎餅或蒸饅頭、窩頭等，則能產生特殊的柔軟口感，大幅度提高飽腹感，特別適合糖尿病患者（豆渣中幾乎沒有可以吸收的糖）。

除摻入面食中外，豆渣（或豆漿）也可以用於做米飯，即代替水與大米混合。這都是即增加營養，又好吃，還特別有益於控制血糖的烹調方法。

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