眼瞅著就要到正月十五瞭，"粘食傢族"的主角"元宵"馬上就要"滾"到大傢碗裡來瞭。
但是很多人卻對"粘食"敬而遠之，認為它們不易消化，熱量高，對腸胃不好。
對此，"粘食傢族"的成員們紛紛表示："我們比竇娥還冤！"
其實，人們確實對粘食的品性及食用方法存在很多誤區。
那麼粘食到底是怎樣的一種食物?能不能吃?該怎麼吃呢？
下面小編就給各位叨咕叨咕吧！
粘食多數是由糯米制作的， 糯米食品其實並不難消化，反而超級容易消化，甚至連腹瀉後消化能力很弱的人都能接受。
而且相比於大米，糯米更易消化。
糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米裡主要以支鏈淀粉為主導，而大米裡面是以直鏈淀粉為主。支鏈淀粉被消化的效率比直鏈淀粉要高，因此糯米被消化的速度更快。
看到這裡有朋友就不理解瞭。
前一陣子報紙上報道：有個67歲的老人，早上就吃瞭十個元宵，立馬惡心嘔吐。送到醫院一檢查，醫生說："這都是因為元宵吃太多，不消化引起的！"
看看，活生生的例子擺在眼前，這醫生都這麼說瞭，你們咋還說粘食易消化呢？
在這裡，小編想問大傢一個問題：您知道一兩米飯相當於幾個元宵嗎？
不知道？我來告訴你！
一般來說，同等糧食量下，3個元宵所用的糯米量相當於1兩米飯所用的大米量。也就是說，如果你吃3個元宵的話，這時候你其實已經吃瞭一兩米飯的糧食量瞭，吃6個元宵，就相當於二兩米飯的糧食量。
這67歲的老爺子，大清早可是整整吃瞭三兩多米飯（約等於三小碗米飯），您說他能消化得瞭嗎？
很多人可能會感到奇怪，三個元宵相當於一兩米飯？不對吧！那我明明吃瞭三個元宵，咋一點都不感覺飽呢？
答案就是：糯米前期飽腹感差，也就是所謂的"不出數"！
同樣的糧食量，糯米比粳米和秈米需要加的水少，烹調之後體積小。所以吃起來飽腹感就差，且飽感出現較為滯後。也就是說，開始覺得體積不大，吃瞭不覺得飽，但等到胃裡覺得滿，其實以後吃過量瞭，後面就感覺特別飽。
雖然粘性食物易消化，但是在吃的時候最好要趁熱吃，因為在糯米或其他糯性糧食放冷之後，它的粘性和韌性會上升。
特別是年糕這種經過捶打的糯米團，質地緊密，粘度和韌性過大，在胃裡無論怎樣"揉搓"，都難以變成細碎狀態，消化酶難以與它"親密接觸"，這樣就比較難消化瞭。
因此，粘食，特別是年糕，一定要趁熱吃。
許多朋友在吃完元宵和年糕之後發現血糖蹭蹭往上升，糯米升血糖的速度堪比白糖，其餡料中的糖和油脂也是血糖上升的"幫兇"。
元宵和年糕餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做餡料，南方用豬油加上各種果仁做甜口的。以後又開發瞭用黃油的產品。
但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油，元宵和年糕裡面的油脂含量就非常高。
所以另一方面，大量飽和脂肪本身對於血糖控制就有不利影響，更有升高血脂的危險。
要到十五瞭，大傢少不瞭吃元宵。不過有些糖尿病人可有些犯愁瞭，害怕吃完之後血糖會上升。不要擔心，隻要科學搭配低脂高纖維的食物來吃（比如豆類食物，蔬菜類食物，菌類和藻類食物），就會有效緩解血糖升高的問題。
Orignal From: 吃元宵不好消化？你誤會瞭！請看黏食正確的打開方式！
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