當人們都認為肉類食品吃起來香時，科學傢卻警告，食用肉類是誘發癌癥的重要因素，當人類健康面對癌癥的嚴重威脅而醫學顯得應對乏力辦法不多時，科學傢們卻又在蔬菜中找到瞭非常有效的防癌抗癌物質，那麼哪些蔬菜具有防癌抗癌效果呢，又分別能針對哪些癌癥發揮作用呢？
蔬菜中一些物質能阻斷癌癥的發展，科學傢在以往的研究中，提出瞭癌癥發生發展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下瞭癌癥的種子；促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌癥發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到非常明顯抑制作用。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，具有較強的抗癌功效。近年發現，香菇中含1.3－β－葡萄糖苷酶，對癌癥有治療作用，能明顯增強機體抑制腫瘤生長的能力。因此，香菇在國際上被譽為防治癌癥的"核武器"。另外，香菇的維他命B12含量更是冠絕天下，超過瞭所有肉類，也打破瞭素食者會缺乏VB12這個流行多年的假說。作為健康人群，普通人應該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對於癌癥病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。長期便秘導致的腸道污染可能是造成這些嚴重疾病的主要嫌疑犯之一。而且食欲不振、消化不良、早衰、易疲勞、老年斑等等一些惱人的問題都和腸道的長期"吸毒"有關。人體內的免疫力70％集中在腸道內，能抵禦疾病的侵害，腸道是保衛我們健康的萬裡長城。
<並非原創 重在傳播>
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Orignal From:
《健康天天讀》第824期：好消息！預防各種癌癥的蔬菜都找到啦！
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